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将1株西方许吐酵母菌株应用于降解类β-胡萝卜素产生香味物质的体系中，为生物技术制备香精香料提供研究基础，对其液态发酵培养基及发酵条件进行优化，确定纯种液态发酵最佳培养基组分及发酵条件。以西方许旺酵母为试验菌株，采用摇瓶发酵的方式，研究培养基组分（碳源、氮源、无机盐离子）及添加量与发酵培养条件（温度、初始pH值、接种量、摇床转速）对菌种产双加氧酶的情况。结果表明，培养基最优组成为10．00g／L葡萄糖、10．00g/L蛋白胨、5.00g／L酵母粉、0．20g／LFeSO4、0.45g／LMgS04·