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首先介绍了以分子生物学的前沿技术聚合酶链式反应（PCR）结合凝胶电泳对酿酒微生物菌种进行鉴定的原理和方法,然后综述了分子生物学在鉴定微生物上的应用,最后展望了其发展趋势,指出分子生物学技术将是酿酒微生物鉴定的重点发展方向。
以分子生物学技术鉴定酿酒微生物
【摘 要】
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首先介绍了以分子生物学的前沿技术聚合酶链式反应（PCR）结合凝胶电泳对酿酒微生物菌种进行鉴定的原理和方法,然后综述了分子生物学在鉴定微生物上的应用,最后展望了其发展趋势,
【机 构】
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英博金龙泉啤酒湖北有限公司,湖北工业大学生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2012年4期
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