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本研究从云南小粒种咖啡3个主要种植区采集了52个样品．在德国柏林由一个专业杯品测试小组对其进行测评。比较了不同海拔荫蔽和非荫蔽耕作系统中咖啡豆的质量。结果显示：荫蔽系统的优势明显。荫蔽系统下生产的咖啡豆在所有4个感官项目测试和“带衣豆总干重／咖啡鲜果重”（D／F）项目中都有较好的表现。此外，在比较来自相近海拔（约1000m）的不同卡蒂莫品系时，发现香味和D／F之间呈正相关．D／F比值冈其结果简单、具体、客观，从而可作为咖啡质量中的物理性状的主要评价指标之一。另外．荫蔽耕作制度能够明显增加D／F的比值，这可