【摘 要】
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【目的】研究金都百香3号百香果冬季果实的生长发育，旨在明确金都百香3号冬季果实品质的形成规律及关键时期，为金都百香3号营养调控及确定采摘成熟度提供科学指导依据。【方法】以金都百香3号百香果为试验材料，通过观察记录其冬季果实生长发育过程及测定果实品质指标，分析品质形成规律及关键时期，并对各个指标进行相关分析。【结果】金都百香3号百香果果汁形成始于花后45 d，果汁变色始于花后50 d，果皮变色始于花
【基金项目】
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广西自然科学基金面上项目（2022GXNSFAA035535）； 国家现代农业产业技术体系广西特色水果创新团队南宁百香果综合试验站（nycytxgxcxt d-17-02）； 广西农业科学院科技发展基金项目（桂农科2021JM10）； 广西特聘专家项目（厅发[2018]39）；
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【目的】研究金都百香3号百香果冬季果实的生长发育，旨在明确金都百香3号冬季果实品质的形成规律及关键时期，为金都百香3号营养调控及确定采摘成熟度提供科学指导依据。【方法】以金都百香3号百香果为试验材料，通过观察记录其冬季果实生长发育过程及测定果实品质指标，分析品质形成规律及关键时期，并对各个指标进行相关分析。【结果】金都百香3号百香果果汁形成始于花后45 d，果汁变色始于花后50 d，果皮变色始于花后90 d，果实完熟自然脱落于花后130 d。金都百香3号果实纵径、横径、可食率和果汁率均呈现S形的动态变化曲线，分别于花后25、30、110和110 d接近最大值并趋于稳定；单果质量在花后95 d达到最大值；果皮质量、果皮厚度均在花后35 d开始下降，花后110 d后趋于稳定；可溶固形物含量（TSS）与固酸比（RTT）总体呈上升趋势且果实完熟时达到最大值；可滴定酸（TA）、还原糖（RS）及维生素C（AA）含量呈先增长后下降趋势，分别于花后80 d、120 d和110 d达到最大值。【结论】外观品质形成的关键时期为花后0～30 d和花后90 d至果实完熟，分别影响果实大小和果皮颜色；果实内在综合品质形成的关键时期是花后90～120 d。花后110 d为该品种冬季果综合品质表现最佳时间，可进行成熟采摘；研究成果可为生产上制定金都百香3号百香果的冬季高效栽培技术提供科学参考。
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