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期刊论文
水油酥用料比例分析
水油酥用料比例分析
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xjj
【摘 要】
:
水油酥在油酥面团层酥点心中起着举足轻重的作用,制作任何一种层酥点心都不可忽视水油酥的调制,调制水油酥的关键在于水油而粉比例的配置。
【作 者】
:
武清高
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
水油酥
用料比例
层酥点心
调制
水
油脂
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水油酥在油酥面团层酥点心中起着举足轻重的作用,制作任何一种层酥点心都不可忽视水油酥的调制,调制水油酥的关键在于水油而粉比例的配置。
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