【摘 要】
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大米是多粮浓香型白酒的重要原料之一，能使酒体净爽、醇厚。蒸粮过程中大米的糊化程度直接影响酒的产量和质量。本实验在比较不同品种大米糊化曲线及糊化时间差异的基础上，进一步探讨大米干燥方式、大米品种、润粮时间、大米粉碎度等因素对多粮浓香型白酒蒸粮过程中粮食糊化程度的影响。结果表明，不同品种大米本身的糊化时间不同，在酿酒过程中的糊化程度也有较大差异；扫描电镜结果表明不同品种稻米的胚乳淀粉体结构不同，蒸煮后
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大米是多粮浓香型白酒的重要原料之一，能使酒体净爽、醇厚。蒸粮过程中大米的糊化程度直接影响酒的产量和质量。本实验在比较不同品种大米糊化曲线及糊化时间差异的基础上，进一步探讨大米干燥方式、大米品种、润粮时间、大米粉碎度等因素对多粮浓香型白酒蒸粮过程中粮食糊化程度的影响。结果表明，不同品种大米本身的糊化时间不同，在酿酒过程中的糊化程度也有较大差异；扫描电镜结果表明不同品种稻米的胚乳淀粉体结构不同，蒸煮后稻米的糊化程度差异较小；延长润粮时间、控制大米的粉碎粒度能在一定程度上加快酿酒大米的糊化程度。
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本文从双边价值链关联角度,探讨中国开展OFDI可能具有的"固链"和"强链"效应。在理论分析的基础上,利用2003—2014年中国与39个样本国家之间的双边价值链关联指数,采用双向固定效应模型实证研究中国开展OFDI的价值链关联效应。结果表明,中国开展OFDI显著提高了中国与东道国之间的价值链总体关联程度并表现"固链"作用,且对价值链前向关联程度的提升作用明显大于后向关联,进而呈现一定的"强链"功能
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