【摘 要】
：
以椰蓉为原料,分别制备了脱脂椰蓉、椰蓉总膳食纤维(TDF)和不溶性膳食纤维(IDF),并对其理化性质和功能活性进行了测定。结果表明:脱脂椰蓉的理化性质要优于TDF和IDF,其SWC、O
【机 构】
：
中国热带农业科学院椰子研究所国家重要热带作物工程技术研究中心海南省椰子深加工工程技术研究中心; 山西师范大学食品科学学院; 海南大学食品学院;
【基金项目】
：
海南省自然科学基金面上项目(317282);中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630152018001,1630152018005)
论文部分内容阅读
以椰蓉为原料,分别制备了脱脂椰蓉、椰蓉总膳食纤维(TDF)和不溶性膳食纤维(IDF),并对其理化性质和功能活性进行了测定。结果表明:脱脂椰蓉的理化性质要优于TDF和IDF,其SWC、OHC和WHC分别为6.28mL/g、8.73g/g和10.24g/g;脱脂椰蓉和TDF的阳离子交换能力(CEC)相当,分别为0.47、0.44 mmol/g,且显著高于IDF(0.07 mmol/g)(p<0.05);在模拟胃环境中(p H2.0),脱脂椰蓉对亚硝酸根的吸附作用最好(0.99 mg/g);而在模拟肠环境中(p H7.0),则以IDF吸附亚硝酸根的能力最强(1.01 mg/g);另外,脱脂椰蓉及TDF和IDF的甲醇提取液还具有一定的抗氧化活性,其对羟自由基的清除率分别达到了18.93%、97.03%和96.11%。研究结果可为椰蓉的精深加工利用提供参考。
其他文献
天然铁的硫化物净化含铬污水的新方法鲁安怀（中国地质大学材料系，北京，１０００８３）在为确保环境质量而开展的重金属污染物防治活动中，人们特别注重含铬废水的治理，并已成为国内外环保界优先控制的项目。而含铬废水主要来源于电镀企业中镀铬漂洗水、各种铬钝化漂洗...
土壤是陆地生态系统的重要组成部分,是地球最大的碳库之一。土壤呼吸是陆地生态系统向大气释放CO2的主要途径之一,其微小的变化将导致大气CO2浓度的较大波动。菌根是土壤真菌
近亲属作证特免权制度作为诉讼法中特免权制度的一种,是国家为保护近亲属证人的人性本能、伦理情感与和谐家庭的基本关系,免于近亲属证人陷入强制作证的法律义务与侵害人伦情
目的：了解妇科护理人员洗手执行情况.探讨品管圈提高洗手依从性.方法：2013.07.01至2013.08.07对妇科13名护理人员进行洗手随机调查180例/次,观察洗手执行情况.结果：开展品管圈活
目的研究和探索临床上施行心理护理对小儿弱视治疗的效果和临床应用价值。方法选取本院2014年12月~2015年12月收治的小儿弱视患者130例,按随机数字表法分为对照组和观察组,每
总结569例患者行无缝线微创玻璃体手术护理要点,包括术前患者准备、器械及设备准备、术中配合、术后整理等情况,对2014年5月~2015年5月在我院行无风险微创玻璃体切割手术569
结合实际案例对目前110kV电网超短双回线距离保护I段整定值普遍存在的问题及产生的后果进行分析，并针对不同情况讨论解决对策。
目的 探讨优质护理对鼻窦负压置换与超声雾化联合治疗小儿慢性鼻窦炎的效果。方法 搜集本院2014年1月-2015年4月确诊为慢性鼻窦炎的患儿79例,将患儿随机分为对照组和观察组,
用热氧化法制备了TiO2/Ti薄膜电极,并用XRD和AFM对TiO2/Ti薄膜电极的晶形和表面形貌进行了表征。结果表明：热氧化法制备的TiO2主要为锐钛型纳米颗粒,直径在40 nm左右。设计了