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(木奈)果发酵酒酿制试验初探
(木奈)果发酵酒酿制试验初探
来源 :福建果树 | 被引量 : 0次 | 上传用户:JIADOS
【摘 要】
:
本试验对以(木奈)鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究.着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析,以期获得针对本果酒的最佳酿
【作 者】
:
程文健
陆东和
【机 构】
:
福建农林大学食品科技学院,350002福建农业科学院果树研究所;
【出 处】
:
福建果树
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
(木奈)果
发酵
活性干酵母
果酒
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本试验对以(木奈)鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究.着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析,以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺.
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