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对可食性膜的种类、特性、保鲜机理及其在切分果蔬中的应用进行了综述,并阐述了可食性膜在发展中存在的问题,以期今后对可食性膜的研究探讨提供基础的理论借鉴.
可食性膜在切分果蔬保鲜中的应用
【摘 要】
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对可食性膜的种类、特性、保鲜机理及其在切分果蔬中的应用进行了综述,并阐述了可食性膜在发展中存在的问题,以期今后对可食性膜的研究探讨提供基础的理论借鉴.
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京林业大学生物科学与技术学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年5期
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