【摘 要】
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婴儿大脑的快速发育对膳食中营养物质的供应有极高需求,尤其是早产儿.唾液酸是脑神经节苷脂和修饰神经细胞黏附分子的聚唾液酸链的重要成分.人乳唾液酸含量较高,主要形式为N-乙酰神经氨酸.相比之下,婴儿配方乳粉中含有低水平的唾液酸,包括N-乙酰神经氨酸和N-羟乙酰神经氨酸,N-羟乙酰神经氨酸与一些人类炎症性疾病有关.本文综述唾液酸在人乳、牛乳及婴幼儿配方乳中的分布、纯N-乙酰神经氨酸唾液酸的来源以及唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展,为缩小配方乳与婴幼儿营养需求的差异提供科学依据.
【机 构】
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乳业生物技术国家重点实验室,上海乳业生物工程技术研究中心,光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436
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婴儿大脑的快速发育对膳食中营养物质的供应有极高需求,尤其是早产儿.唾液酸是脑神经节苷脂和修饰神经细胞黏附分子的聚唾液酸链的重要成分.人乳唾液酸含量较高,主要形式为N-乙酰神经氨酸.相比之下,婴儿配方乳粉中含有低水平的唾液酸,包括N-乙酰神经氨酸和N-羟乙酰神经氨酸,N-羟乙酰神经氨酸与一些人类炎症性疾病有关.本文综述唾液酸在人乳、牛乳及婴幼儿配方乳中的分布、纯N-乙酰神经氨酸唾液酸的来源以及唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展,为缩小配方乳与婴幼儿营养需求的差异提供科学依据.
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