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期刊论文
蜂蜜中氨基酸应用研究进展
蜂蜜中氨基酸应用研究进展
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ynhz009
【摘 要】
:
氨基酸是蜂蜜中一类重要的化合物,其含量受花源地的影响很大,已作为蜂蜜中的一种特征物质广泛地应用于花源、掺假鉴别等方面。文中简述了氨基酸在蜂蜜掺假、花源鉴别中的应用
【作 者】
:
孙政
程妮
曹炜
【机 构】
:
西北大学分析科学研究所,西北大学化工学院食品科学与工程系/蜂产品应用技术研究中心
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2016年01期
【关键词】
:
蜂蜜
氨基酸
掺假
花源鉴别
检测方法
【基金项目】
:
国家自然科学基金项目(31272510), 西安市农业技术研发项目(NC1405(1))
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氨基酸是蜂蜜中一类重要的化合物,其含量受花源地的影响很大,已作为蜂蜜中的一种特征物质广泛地应用于花源、掺假鉴别等方面。文中简述了氨基酸在蜂蜜掺假、花源鉴别中的应用,贮藏过程中的变化规律,及蜂蜜中氨基酸的检测方法。
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