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亚麻籽胶是一种新型食用胶,具有良好的稳定性、乳化性、起泡性,本文介绍了亚麻籽胶的特性、提取及在食品工业中的应用.
亚麻籽胶的特性及在食品工业中的应用
【摘 要】
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亚麻籽胶是一种新型食用胶,具有良好的稳定性、乳化性、起泡性,本文介绍了亚麻籽胶的特性、提取及在食品工业中的应用.
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2005年4期
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