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嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制
嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hyman_han
【摘 要】
:
嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制刘惠宾杭州大学生物科学与技术系3100281前言经研究竹(笋)的蒸煮液中,含有元素Fe、Ca、Si、Ge等和多种氨基酸[1]。糖化后的竹汁──糖化液,主要成份为低聚糖和单糖以及氨基
【作 者】
:
刘惠宾
【机 构】
:
杭州大学生物科学与技术系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1995年7期
【关键词】
:
嫩竹
糖化
嫩竹酒
保健酒
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嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制刘惠宾杭州大学生物科学与技术系3100281前言经研究竹(笋)的蒸煮液中,含有元素Fe、Ca、Si、Ge等和多种氨基酸[1]。糖化后的竹汁──糖化液,主要成份为低聚糖和单糖以及氨基酸类.脂肪酸和甘油等.经适当浓缩,喷雾干燥,辅...
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