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我国有世界上最为丰富的禽蛋资源，禽蛋产量居世界第一位．但精深加工量不足禽蛋产量的2％，鸡蛋的营养价值和功能特性还没有得到充分的开发利用。
新型营养保健鸡蛋清酸奶的研制
【摘 要】
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我国有世界上最为丰富的禽蛋资源，禽蛋产量居世界第一位．但精深加工量不足禽蛋产量的2％，鸡蛋的营养价值和功能特性还没有得到充分的开发利用。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南省谷物储贸有限公司
【出 处】
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河南畜牧兽医：综合版
【发表日期】
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2012年8期
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