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原料：马铃薯大的2个，卷心菜叶2片，淀粉、番茄酱各适量，炸油适量。
冬季蔬菜变化吃
【摘 要】
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原料：马铃薯大的2个，卷心菜叶2片，淀粉、番茄酱各适量，炸油适量。
【机 构】
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吉林
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2005年12期
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寒冷的冬季，万物冬眠。此时气温下降，阳气内藏，为了防御风寒，自古以来冬天都是人们进补的时节。由于冬季人体最易感受寒邪，因此应选择温热性的益气补阳之食物及“血肉有情”之品，这
30．三亚：红咖喱金瓜加积鸭 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约2个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、橡米掺和捏成小团块填喂，20天后便长咸肉鸭。其特点是：鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。 31．南昌：藜蒿炒腊肉 鄱
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厨房是餐饮业的核心，是生产的重地。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入。因此，应有细致的厨房管理章程、过硬的管理队伍，确保菜肴标准、质量、服务。就厨房原料加工，生产出菜肴成品，总结以下生产线流程控制标准。 1、理顺生产线流程。厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪3个方面：(1)原材料加工可分为：粗加工(动物宰杀等)、精加工、干货涨发等。(2)用料配制可分为：热菜配制、冷菜配
夏天，我们爱吃简单、清凉、好口味的面条。打卤面?延吉冷面?总是这几种，没意思。那就来参加这个世界各国面条的盛会吧，不用怀疑，所有原料都在超市货柜上向你招手。
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