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针对我国出口肉类和肉类制品中四环素类残留量检测法周期长，灵敏度低的状况，探讨了对它的检测方法，并与现行的ＳＮ０１７９－９２方法进行比较，研制出四环素族高效液相色谱测定法的最佳工作条件，其最低检测限和回收率与ＳＮ０１ ７９－９２法结果一致，且可节省时间４￣５天，缩短了周期，比较适用于进出口肉类及其制品的不素残留量的快速测定。