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急性期蛋白（Acute Phase Protein，APP）属于血液蛋白的一种，检测其水平可作为一种估计动物机体对疾病的先天性免疫反应的方法。当炎症、感染和创伤发生时，动物血清急性期蛋白浓度会增加或减少25％以上，它可以作为判断预后、评价治疗效果、衡量动物健康和诊断疾病方面的定量标记物。就像直肠温度一样，虽然不能对疾病进行特异性诊断，而且影响因素较多，但在机体受到病理损伤时，却具有极高的敏感性。当奶牛发生乳房炎时，可以分析其血清和乳汁中急性期蛋白的水平，监督乳房组织的炎症状态。