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时下黑蒜作为新型保健食品,正受人们热捧。黑蒜不是某一品种的蒜而是生蒜在一定的温度和湿度条件下,长期发酵精致而成。经过发酵,大蒜中的果糖与氨基酸产生碳铵缩合,完成大蒜酵素性褐变反应,这时,大蒜由原来的白色转变黑褐色,进而变成黑色,因而称之为黑蒜。
食疗养生滋补佳品 大德龙江黑蒜风靡全国
【摘 要】
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时下黑蒜作为新型保健食品,正受人们热捧。黑蒜不是某一品种的蒜而是生蒜在一定的温度和湿度条件下,长期发酵精致而成。经过发酵,大蒜中的果糖与氨基酸产生碳铵缩合,完成大蒜
【出 处】
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现代营销(创富信息版)
【发表日期】
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2016年02期
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