【摘 要】
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上世纪20-30年代,随着人口激增、地价飞涨,上海出现了一批具有现代气息的公寓住宅建筑,而公寓内的厨房空间成为上海西化生活方式和饮食文化的展示窗口。文章简要概括了近代上
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(项目编号:51878452)
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上世纪20-30年代,随着人口激增、地价飞涨,上海出现了一批具有现代气息的公寓住宅建筑,而公寓内的厨房空间成为上海西化生活方式和饮食文化的展示窗口。文章简要概括了近代上海公寓住宅大量涌现的社会背景和公寓文化特征,通过历史分析指出理性高效的公寓厨房与西方"理性厨房"理念和"法兰克福厨房"范式一脉相承,在此基础上对公寓厨房空间形态包括平面布局,与备餐室和餐厅、客厅的动线关系等方面进行深入剖析和案例研究,以期从一个侧面展开近代上海公寓生活形态的现代性探讨。
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