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丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760—2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂，对霉菌，酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，用于糕点、豆制品、面制品等。
谈食品中丙酸钙及丙酸钠的检测方法
【摘 要】
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丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760—2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂，对霉菌，酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，用于糕点、豆制品、面制品等。
【机 构】
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启东市产品质量监督检验所
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2013年1期
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