目的:研究大豆可溶性多糖(SSPS)对左旋肉碱喂养小鼠的小肠代谢、氧化应激和炎症相关蛋白表达的影响。方法:24只雄性昆明小鼠随机分成正常组、左旋肉碱组、SSPS组,共3个试验组。连续饲喂56天后处死小鼠,测定小鼠小肠内P-糖蛋白(P-gp)、多药耐药性蛋白-1(MRP1)、多药耐药性蛋白-3(MRP3)、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸基转移酶(UGT)和硫酸基转移酶(SULT)、白细胞介素-1(IL-1)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和丙二醛(MDA)水平的变化。结果:与正常组相比,左旋肉碱组小鼠小肠具有显著更高的P-gp和MRP3水平,而SSPS可使左旋肉碱喂养小鼠小肠内P-gp水平显著降低,且MRP3水平轻微下降,表明SSPS可有效抑制左旋肉碱诱导的首过代谢。此外,SSPS与左旋肉碱联合处理可有效避免小鼠小肠组织MDA水平的增加,以及超氧化物歧化酶活性显著下降和·OH清除能力减弱,暗示SSPS可抑制长期摄入左旋肉碱诱导的氧化应激。然而,所有小鼠小肠组织的SULT和UGT水平以及IL-1、IL-6和TNF-α水平没有显著变化,表明过量左旋肉碱和SSPS处理不会影响Ⅱ相代谢,也不会导致炎症反应。此外,代谢组学分析表明,SSPS可抑制长期过量摄入左旋肉碱导致的能量代谢及脂质代谢紊乱。结论:SSPS可以通过调控氧化应激和代谢紊乱而有效预防左旋肉碱诱导的首过代谢。