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葵花子属带壳油料,含壳率一般为22—40%目前已出现两种用途的葵花子。用作提取油脂的新型品种《小籽油葵》壳薄整籽含油率高达40—50%。另外一种《大颗粒品种》,以作食品为主。其整子含油22—35%左右。剥壳后的葵花子仁含油率高,一般约40—67.8%含蛋白质26—30.4%,粗纤维1.76—6.0%,灰份3.2—5.4%。