【摘 要】
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一、引言rn食品辐照技术可应用于所有食品,其主要目的是灭菌、杀虫、延缓成熟和抑制植物发芽等.食品辐照是一种冷加工过程,受辐照的食品其温度、外观、形状和内在特性实际上
【机 构】
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安徽国家农业标准化与监测中心、国家农副加工食品质量监督检验中心
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一、引言rn食品辐照技术可应用于所有食品,其主要目的是灭菌、杀虫、延缓成熟和抑制植物发芽等.食品辐照是一种冷加工过程,受辐照的食品其温度、外观、形状和内在特性实际上没有变化,因此保持了食品原有的特性.辐照处理的食品具有较高的卫生质量,并能在常温和一般条件下保存较长的时间.辐照食品在减少食物传播疾病的发生率、降低农产品产后损耗、延长食品货架寿命等方面显示了较强的优越性.然而,世界上就当前的食品辐照而言,仍存在许多问题,尤其是缺乏系统可行的辐照食品检测方法,已严重影响了辐照食品的商业化和国际贸易.
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