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通过单因素试验和L9（3^4）正交实验,并利用微波技术从凤凰茶叶中提取茶多糖;分别研究了料水比、微波时间、微波功率、以及浸提次数和浸提温度对提取凤凰茶多糖含量的影响。结果表明：凤凰茶多糖适宜的提取条件为料水比1：40（g·mL）、微波时间120s、微波功率80%（640W）、浸提次数2次、浸提温度75℃,其中微波功率是最主要影响因素,其次是料水比和浸提次数,微波时间和浸提温度对提取的影响较小。