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对花生内衣色素的特性进行了初步探讨.结果发现:该色素属于水溶性色素,最大吸收峰值为390nm;该色素在弱酸性及中性条件下(pH=4～7)、温度在25～65℃范围内稳定性较好;光、氧化剂、还原剂、盐、糖和金属离子(除铁离子外)对色素的稳定性较好.
花生内衣色素稳定性研究
【摘 要】
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对花生内衣色素的特性进行了初步探讨.结果发现:该色素属于水溶性色素,最大吸收峰值为390nm;该色素在弱酸性及中性条件下(pH=4～7)、温度在25～65℃范围内稳定性较好;光、氧化剂
【机 构】
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蚌埠高等专科学校
【出 处】
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安徽技术师范学院学报
【发表日期】
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2003年1期
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