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本文研究了远东拟沙丁鱼海上冰鲜、冰盐微冻、冷海水和海水微冻保鲜的效果。结果表明，ＴＶＢ－Ｎ和Ｔ的ＦＦＡ值的变化与鱼货质量的感官检验结果有密切关系，ＴＶＢ－Ｎ值为２４ｍｇ％和ＦＦＡ为１１μｍｏｌｅ／ｇ，是冰鲜和冰盐微冻保鲜的拟沙丁鱼质量新鲜与否的临界值，而冷海水和冷海水微冻保鲜的临界值为：ＴＶＢ－Ｎ１４ｍｇ％，ＦＦＡ１１μｍｏｌｅ／ｇ。四种保鲜方法的有效保鲜期分别为；冰鲜７天，冷海水６天、冰盐微冻１