【摘 要】
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国内首条酶法酱生产线不久前在安徽省定远县天都调昧品有限责任公司投产。这条生产线引入上海市食品研究所"酶法制酱"技术,采用全封闭发酵设备,免除了传统制酱工艺的制曲和晒
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国内首条酶法酱生产线不久前在安徽省定远县天都调昧品有限责任公司投产。这条生产线引入上海市食品研究所"酶法制酱"技术,采用全封闭发酵设备,免除了传统制酱工艺的制曲和晒酱工序,制酱发醇期仅20天。整个生产过程实现了管道化和电脑控制,保证了产品质量,提高了成品得率,降低了劳动强度,并实现了全天候生产。该条生产线可年
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