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实验选择自然发酵的泡菜汁为原料,采用平板稀释培养和钙溶圈方法分离纯化菌株后,其筛选出12株透明圈较大的菌株,经反复在培养基上划线纯化,将分离得到的单菌落进行革兰氏染色,显微镜油镜观察鉴定菌株,其中6株为革兰氏阳性菌。再经扩大培养反接种于白菜中,从而筛选出3种产酸性能优良的乳酸菌纯种。
泡菜优质乳酸菌的筛选及其产酸性能鉴定
【摘 要】
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实验选择自然发酵的泡菜汁为原料,采用平板稀释培养和钙溶圈方法分离纯化菌株后,其筛选出12株透明圈较大的菌株,经反复在培养基上划线纯化,将分离得到的单菌落进行革兰氏染色
【机 构】
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河北北方学院食品科学系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年11期
【基金项目】
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张家口市科技攻关项目(0921060C)
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