【摘 要】
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研究了出芽短梗霉菌株ＣＢＳ５９１７５和ＤＳＭ２４０４在２Ｌ发酵罐中发酵生产聚苹果酸的过程，并以ＣＢＳ５９１７５为菌种进行了２０Ｌ规模的初步放大试验。结果表明，发酵过程可以分为３个阶段，第一阶段从接种开始，到发酵液的ｐＨ上升到最
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研究了出芽短梗霉菌株ＣＢＳ５９１７５和ＤＳＭ２４０４在２Ｌ发酵罐中发酵生产聚苹果酸的过程，并以ＣＢＳ５９１７５为菌种进行了２０Ｌ规模的初步放大试验。结果表明，发酵过程可以分为３个阶段，第一阶段从接种开始，到发酵液的ｐＨ上升到最高点并开始下降为止，这一阶段中细胞缓慢增长，没有聚苹果酸产生；第二阶段以ｐＨ迅速下降和聚苹果酸大量产生为特征，这一阶段中聚苹果酸的产生与细胞增长相平行；在第三阶段中，聚苹果酸产生速度减慢，ｐＨ趋于稳定。试验结果还表明，菌株ＣＢＳ５９１７５产生聚苹果酸的能力大于ＤＳＭ２４０４，发酵结束时，前者聚苹果酸的产量为６９ｇ／Ｌ，而后者为５４ｇ／Ｌ。ＣＢＳ５９１７５菌种在２０Ｌ规模的初步放大试验表明，发酵１４４ｈ后发酵液中聚苹果酸浓度为８０ｇ／Ｌ，稍高于２Ｌ发酵罐的结果，为今后的放大提供了依据和参考
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