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研究了反应条件对羧甲基化改性魔芋葡甘露聚糖的影响.结果表明,以不同理化特性为主要指标时,魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性的优化条件不同.而且,NaOH浓度对改性产物的取代度、粘度及浊度的影响最大,乙醇体积分数对改性产物的气味和颜色的影响最大.
魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性条件的优化
【摘 要】
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研究了反应条件对羧甲基化改性魔芋葡甘露聚糖的影响.结果表明,以不同理化特性为主要指标时,魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性的优化条件不同.而且,NaOH浓度对改性产物的取代度、
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年7期
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