【摘 要】
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采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析.以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经De
【机 构】
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东北农业大学食品学院 哈尔滨150030东北农业大学食品学院 哈尔滨150030;沈阳师范大学粮食学院 沈阳110034;
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采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析.以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经Design-Expert7.0.0软件处理,建立反映因素对指标影响的数值模型,分析模型各因素之间交互作用对指标的影响.研究结果表明:不同挤压条件对油脂中反油酸形成有较大影响.由响应面模型得出:在机筒温度140℃,物料含水率19％,螺杆转速145 r/min,模头孔径8 mm的条件下,可将油脂中反油酸含量有效控制在0.16％.
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