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研究室温条件下，用浓度1．0μUL1-MCP处理的黄金梨在低温（0±0．5）℃贮藏过程中呼吸强度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、MDA含量、细胞膜相对透性和PPO活性的变化。试验结果表明：1-MCP处理能明显抑制黄金梨呼吸作用、可溶性固形物、细胞膜相对透性和PPO活性的增加，延缓果实硬度、可滴定酸含量的下降，从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味。同时降低MDA的含量，延缓果实的成熟和衰老，从而提高黄金梨的贮藏质量。