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用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明，植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸，同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择，以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响。
常见食物中植酸的含量
【摘 要】
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用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明，植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸，同时提请注意，儿童膳食应注意豆
【机 构】
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安徽医科大学营养与食品卫生教研室,安徽医科大学附属医院营养室
【出 处】
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中国学校卫生
【发表日期】
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1995年1期
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