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期刊论文
冬枣干红酒的技术研究
冬枣干红酒的技术研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dai841012
【摘 要】
:
研究了冬枣和赤霞珠酿酒葡萄混合发酵的工艺技术,主要是菌种的选择,苹-乳发酵技术的应用,澄清剂的确定,冷处理对稳定性的影响。
【作 者】
:
刘建华
郭意如
张志军
李淑芳
【机 构】
:
天津市林业果树研究所
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2007年1期
【关键词】
:
冬枣
赤霞珠
发酵
典型性
Winter Jujube
Cabernet Sauvignon
fermentation
representative
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研究了冬枣和赤霞珠酿酒葡萄混合发酵的工艺技术,主要是菌种的选择,苹-乳发酵技术的应用,澄清剂的确定,冷处理对稳定性的影响。
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