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在生物医学和药物的研究与开发领域,蛋白质的提取、分离与纯化技术扮演重要的角色,而近年来对蛋白质的研究也取得了一些极具意义的进展,对蛋白质的各种特性有了新的认知.同时,物理、化学及工程技术领域的发展也推动了提取分离方法学的不断改进与提高.由此,笔者就蛋白质的产品来源与分类,对蛋白质的提取、分离和纯化技术方法进行了综述,并对其未来的发展进行展望.