【摘 要】
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【目的】对杏皮渣醋香气成分进行分析并了解其组成。【方法】采用同时蒸馏萃取法（simultaneous distillation-extraction,SDE）提取杏皮渣醋香气,利用气相色谱-质谱（GC-MS）分析香
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,韩山师范学院生物系
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目（2011BAD27B02-04-01）
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【目的】对杏皮渣醋香气成分进行分析并了解其组成。【方法】采用同时蒸馏萃取法（simultaneous distillation-extraction,SDE）提取杏皮渣醋香气,利用气相色谱-质谱（GC-MS）分析香气成分。【结果】杏皮渣醋含有16种酯类物质,占香气成分的49.84%。7种醇类物质,占香气成分的17.86%。7种酸类物质,占香气成分17.03%。6种醛类物质,占香气成分的3.20%。6种烯烃类物质,占香气成分的0.36%。8种酮类物质,占香气成分的0.89%,其他物质共10种,占香气成分的1
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