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不管是被摩天轮下的时尚大气楼面所吸引,还是为停在门口的华中地区唯一的10米加长悍马所驻足,长沙大概没有人不知道这家叫做海食上的酒店。但真正虏获众食客的那颗心的还是这里丰富的海鲜大餐和精致的湘菜、粤菜。因而,尽管中秋未到,已有不少人决意趁中秋,和家人一起到这里来场尝鲜宴。
主厨推荐中秋搭配(可供6-8人)
好食鸡 58元/份
好食鸡一直是海食上的招牌菜,最多的时候一天可以卖出60多份。现在的好食鸡是第三代改良版,选用广东清远放养170天以上的鸡,一改老派的蒸法,煨制出来,加上特别调制的酱料。
蒜香墨鱼卷 68元/份
这绝对是在卖相上就足以取悦一家人的经典菜式,墨鱼经厨师巧手刀工,有了好看的菊花状外形,外层裹上特别配制的香粉,入油锅炸至金黄色,形成一层酥壳,口感独特。
花猪肉烧鲜菱角 68元/份
“菱”与“伶”偕音,按照老人的说法,中秋吃菱角能让孩子长得聪明伶俐。不要小看这道菜里的菱角,那可是每天坐着飞机从浙江过来的新鲜菱角,这种菱角比一般的菱角要更小巧,也更脆嫩。
手撕包菜炒螺肉 68元/份
传统的湘菜小炒——手撕包菜与海鲜的搭配,也算得上是一种独具匠心。本是口味清淡的螺肉被切片和包菜炒在一起,在保有自身的鲜味基础上沾上了另一种特别的浓郁香咸味道,让人称道。
腊味绝拼 88元/份
相比熏制的做法,采用自然风干的腊味更加健康,这道腊味绝拼是田鸡和青鱼的组合,经风干再炒的腊味,嚼劲十足,虽不同于鲜货的清爽嫩滑,但却有着尘封多时的几分咸香和甘醇。
广东主厨忆中秋
从厨18年的海食上总厨廖振珠是广州人,来长沙也有7年了,说起广东的中秋节,廖振珠印象颇深的除了中秋节的月饼以外,还有几样餐桌上必不可少的主角:芋头、田螺和柚子。据说,中秋食田螺和芋头不仅是因为它们长至中秋时节最为肥美,更是因为芋头和田螺都是多子的生物,母芋头总是和一窝小芋头同生在一处,象征母子团圆;这个时候的大田螺里总是孕育着许多小田螺,象征多子多福。而柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。
主厨推荐中秋搭配(可供6-8人)
好食鸡 58元/份
好食鸡一直是海食上的招牌菜,最多的时候一天可以卖出60多份。现在的好食鸡是第三代改良版,选用广东清远放养170天以上的鸡,一改老派的蒸法,煨制出来,加上特别调制的酱料。
蒜香墨鱼卷 68元/份
这绝对是在卖相上就足以取悦一家人的经典菜式,墨鱼经厨师巧手刀工,有了好看的菊花状外形,外层裹上特别配制的香粉,入油锅炸至金黄色,形成一层酥壳,口感独特。
花猪肉烧鲜菱角 68元/份
“菱”与“伶”偕音,按照老人的说法,中秋吃菱角能让孩子长得聪明伶俐。不要小看这道菜里的菱角,那可是每天坐着飞机从浙江过来的新鲜菱角,这种菱角比一般的菱角要更小巧,也更脆嫩。
手撕包菜炒螺肉 68元/份
传统的湘菜小炒——手撕包菜与海鲜的搭配,也算得上是一种独具匠心。本是口味清淡的螺肉被切片和包菜炒在一起,在保有自身的鲜味基础上沾上了另一种特别的浓郁香咸味道,让人称道。
腊味绝拼 88元/份
相比熏制的做法,采用自然风干的腊味更加健康,这道腊味绝拼是田鸡和青鱼的组合,经风干再炒的腊味,嚼劲十足,虽不同于鲜货的清爽嫩滑,但却有着尘封多时的几分咸香和甘醇。
广东主厨忆中秋
从厨18年的海食上总厨廖振珠是广州人,来长沙也有7年了,说起广东的中秋节,廖振珠印象颇深的除了中秋节的月饼以外,还有几样餐桌上必不可少的主角:芋头、田螺和柚子。据说,中秋食田螺和芋头不仅是因为它们长至中秋时节最为肥美,更是因为芋头和田螺都是多子的生物,母芋头总是和一窝小芋头同生在一处,象征母子团圆;这个时候的大田螺里总是孕育着许多小田螺,象征多子多福。而柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。