【摘 要】
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食品产地溯源是建立食品质量安全追溯制度的重要组成部分,也是保障食品质量安全的有效手段。近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIRS)技术因其快速、无污染、操作简单等
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海海洋大学水产与生命学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30901125);国家“十一五”科技支撑计划课题(2008BAD94B09);欧盟第七框架项目(Grant agreement No.222889);上海市教委重点学科建设项目(J50704)资助
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食品产地溯源是建立食品质量安全追溯制度的重要组成部分,也是保障食品质量安全的有效手段。近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIRS)技术因其快速、无污染、操作简单等优点受到人们的青睐,是用于食品产地溯源的有效技术。对比了几种用于食品产地溯源的技术的优缺点,阐述了近红外光谱技术分析的基本原理及其在不同种类食品产地溯源中的国内外研究现状,分析了近红外光谱技术应用于食品产地溯源的优势和需要解决的问题,并展望了今后近红外光谱技术在食品产地溯源中的发展趋势。
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