【摘 要】
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我国是个农业大国,农副产业加工业还比较薄弱,应该积极开发应用以下十个方面的高新技术。一、固定化细胞技术固定化细胞技术是一项生物工程新技术。固定化技术即是将酶或菌体
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我国是个农业大国,农副产业加工业还比较薄弱,应该积极开发应用以下十个方面的高新技术。一、固定化细胞技术固定化细胞技术是一项生物工程新技术。固定化技术即是将酶或菌体,增殖细胞、原生质体等,经一定手段固定在特殊载体上。近年来在食品加工、食品发酵等方面显出独特的优越性。固定化酶或细胞在食品及发酵工业的应用正在逐步扩大,目前正在生产高果糖浆、酒精、解乳清中的乳糖、啤酒生产、氨基酸合成等中应用。用于酱油、醋改良传统工艺可缩短周期,增加风味物质,提高产品质量。
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