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在葡萄酒发酵过程中，大多数情况下要给葡萄浆添加蔗糖以补足酒度。对于清汁发酵，在正常情况下，每升添加１７克蔗糖可提高１％（Ｖ／Ｖ）的酒度，对于带皮发酵的红葡萄酒发酵液（葡萄浆），资料上介绍经验数值为每升添加１８克蔗糖可提高１％（Ｖ／Ｖ）的酒精度。而在此...
红葡萄酒带皮发酵过程中的加糖量小议
【摘 要】
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在葡萄酒发酵过程中，大多数情况下要给葡萄浆添加蔗糖以补足酒度。对于清汁发酵，在正常情况下，每升添加１７克蔗糖可提高１％（Ｖ／Ｖ）的酒度，对于带皮发酵的红葡萄酒发酵液（葡萄浆），资料上介绍经验数
【机 构】
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西北农大葡萄酒学院,四川攀枝花恩威酒业公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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1999年1期
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