果蔬汁中棒曲霉素的来源及检测

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棒曲霉素是青霉属、曲霉属、裸囊菌属等多种真菌的次生代谢产物,在果品、蔬菜、果蔬汁、果酒[1-17]、谷物、糕点以及香肠等食品中都发现了棒曲霉素,由于棒曲霉素在动物实验中,能引起动物的致畸性[18]、致突变性[19]和致癌性,所以,引起了世界各国卫生、...
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