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2001年2月中国餐饮业的发展史上出现了一个新的概念——餐饮业职业经理人．一转眼5年已经过去了餐饮业职业经理人队伍的建设发展到什么程度？又给餐饮业带来了什么样的变化？餐饮业职业经理人的身份和等级又如何来确认？带着这些话题，记者专门采访了中国餐饮业职业经理人主管部门——中国烹饪协会常务副会长杨柳女士。