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辐射保藏是当今食品保藏的一种重要的方法，它可以使食品保藏达到一般常规方法所不能达到的效果，它可以大大增加食品的贮藏期，但在辐射过程中辐射效果受很多因素的影响，如温度、辐射剂量、化学试剂等，掌握好辐射影响因素提高辐射效果，以达到最佳保鲜效果。
在食品辐射保藏中影响辐射效果的因素
【摘 要】
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辐射保藏是当今食品保藏的一种重要的方法，它可以使食品保藏达到一般常规方法所不能达到的效果，它可以大大增加食品的贮藏期，但在辐射过程中辐射效果受很多因素的影响，如温度、辐
【机 构】
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东北农业大学,黑龙江省农科院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年8期
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