【摘 要】
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以米糠蜡作为樱桃番茄的涂膜保鲜剂,研究其对樱桃番茄采后生理的影响。结果表明:米糠蜡涂膜能减缓樱桃番茄果实硬度和可滴定酸下降,抑制了果实可溶性固形物、失重率和pH值的
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,郑州市质量技术监督检验测试中心,
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以米糠蜡作为樱桃番茄的涂膜保鲜剂,研究其对樱桃番茄采后生理的影响。结果表明:米糠蜡涂膜能减缓樱桃番茄果实硬度和可滴定酸下降,抑制了果实可溶性固形物、失重率和pH值的升高;并对樱桃番茄果实中果胶的降解有显著的抑制作用,延缓了樱桃番茄采后品质的变化趋势,更好地维持果实质地特性。
Rice bran wax as cherry tomato coating preservative, to study the cherry tomato postharvest physiology. The results showed that: rice bran wax coating can slow down the fruit firmness and titratable acid of cherry tomato, inhibit the soluble solid content, weight loss rate and pH value of fruit; and significantly inhibit the degradation of pectin in cherry tomato fruit , Delayed the trend of postharvest quality of cherry tomato and better maintained the fruit texture characteristics.
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