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采用截留分子量为10 000的PS膜对咸蛋清进行超滤脱盐,利用响应面法进行优化分析,得出咸蛋清脱盐最佳工艺条件：超滤时间31 min,pH 7.7,稀释倍数12,压强0.48MPa,该条件下的脱盐率为62.63%,蛋白质损失率为5.3%。
咸蛋清脱盐工艺响应面法优化
【摘 要】
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采用截留分子量为10 000的PS膜对咸蛋清进行超滤脱盐,利用响应面法进行优化分析,得出咸蛋清脱盐最佳工艺条件：超滤时间31 min,pH 7.7,稀释倍数12,压强0.48MPa,该条件下的脱盐
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2011年5期
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