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<正> 目前,我国市场上的肉品主要以冷冻形式销售。虽然冷冻肉具有保存期长、储运方便等优点,但在冷冻过程中,要占用大量的时间、空间,消耗能源,增加了肉品受污染的机会。冷却肉是放置在冷却间的胴体或半胴体,在0—10℃温度下进行冷却,并控制相
冷却肉及其包装
【摘 要】
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<正> 目前,我国市场上的肉品主要以冷冻形式销售。虽然冷冻肉具有保存期长、储运方便等优点,但在冷冻过程中,要占用大量的时间、空间,消耗能源,增加了肉品受污染的机会。冷却
【机 构】
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内蒙古农牧学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年5期
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