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本文对小米的加工特性进行了研究。采用湿磨法获得了高品质的小米粉。根据其加工特性开发了小米系列饼干、小米传统膨化食品、小米粘糕和小米营养酱。
小米食品的开发
【摘 要】
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本文对小米的加工特性进行了研究。采用湿磨法获得了高品质的小米粉。根据其加工特性开发了小米系列饼干、小米传统膨化食品、小米粘糕和小米营养酱。
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1993年A09期
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