【摘 要】
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<正> 1.炒腰花 这是猪腰子的一种最普通的烹调方法。先把腰子的表面薄膜撕去,片成两半扇,洗净、漂清、除去白筋后,用刀在正面交叉地浅浅斜划上几道,再改切成宽约1.3cm、长约3
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<正> 1.炒腰花 这是猪腰子的一种最普通的烹调方法。先把腰子的表面薄膜撕去,片成两半扇,洗净、漂清、除去白筋后,用刀在正面交叉地浅浅斜划上几道,再改切成宽约1.3cm、长约3.3cm的长方块。另外也像炒肚片一样,准备一两种配料,如青、红辣椒、韭菜、韭苔、蒜苔等。先起油锅把配料炒好;再另起油锅炒腰花,炒时,火必须特旺,油烧热时,把腰花一放下去,就加酒、葱段、酱油等调料,随炒随翻,
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