【摘 要】
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目的:探讨分光光度法测定甜蜜素的方法。方法:将甜蜜素中的氮转化为铵,在碱性条件下与水杨酸钠-次氯酸钠反应生成蓝色物质,用分光光度法测定吸光度进行定量。结果:吸光值与甜
【基金项目】
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安徽科技学院自然科学课题资助项目(ZRC2007156)
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目的:探讨分光光度法测定甜蜜素的方法。方法:将甜蜜素中的氮转化为铵,在碱性条件下与水杨酸钠-次氯酸钠反应生成蓝色物质,用分光光度法测定吸光度进行定量。结果:吸光值与甜蜜素的含量在一定浓度范围内成正比,最大吸收波长为658 nm,甜蜜素在0～16μg/mL范围内符合比耳定律,相对标准偏差2.74%～3.94%,平均回收率为94.12%～96.04%。结论:方法准确可靠、易于掌握,适宜饮料、蜜饯等食品的测定。
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