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因为海拔低，气候更适宜，所以产出的茶叶才更香；因为海拔高，生活节奏慢，所以才有更多闲情雅致来品茶。喜马拉雅山两侧勤劳的当地人，每天茶随着他们劳动补充水分、吃饭补充热量，而流入他们的身体和灵魂。旅行者如果能够分享到这些液体文化，那么才是真正融入了当地的生活。仰望着雪峰，品着热茶，高处不胜甜!
尼泊尔马萨拉茶 泰 田
亮眼睛马萨拉茶是英文masalatea音译而成，其实不是独属于尼泊尔茶饮料。它原本是印度茶的一种，虽然味道有些奇怪，但很独特。
为什么说是“亮眼睛”呢?就是一个原因——价格便宜!在尼泊尔首都加德满都，如果在当地人的路边小茶馆或者卖饮料的小咖啡店，一杯地道的马萨拉茶才折合人民币仅仅六角钱!如果你想小资一些，只在西方旅行者出没的安静小餐厅，点一杯马萨拉茶，折合人民币一元二角左右。要知道，在中国国内的大城市，某些商务咖啡厅，一杯普通的奶茶要16元人民币，一杯名称听起来有特色的奶茶，至少要20元。如果叫“尼泊尔奶茶”或者马萨拉茶，那么价格就要接近25元了。
所以，当你在尼泊尔的高档餐厅，看到菜单上马萨拉茶的价格，眼睛不发亮才怪呢!即使嘴上不承认也掩饰不了，因为人视觉兴奋的时候瞳孔自然放大，是植物神经控制的。
在尼泊尔旅行，如果你吃饭的时候很渴，点上两杯马萨拉茶佐餐，也才人民币两元多一些。如果你就是什么事情都没有，吃完饭捧一本书泡在饭馆或者餐吧，不限量地随时给自己的马萨拉茶续杯，享受下午的顶极精神休闲时光，也才花费不到两个美元，人民币十四五元的样子吧。
只有什么样的人真正会在家尝试亲手制作马萨拉茶呢?暂时脱离了旅行者身份的小资男女，非要在家里给亲朋好友露一手的，才会这么干。但此时，他们的身份叫宅男、宅女。
五彩的西藏茶 晓梅一
不知道人类是什么时候开始饮茶的。但茶来到中国西藏高原上，至少也有千年以上的历史了，而不简简单单是我们今天认为的，藏族只喝砖茶。藏语称茶为“荚”，是当时汉语茶树的译音。对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，不能一日无茶。
其实谁都知道，西藏高原是不产茶的地区，但早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶，宋朝时吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤；一匹中等马可换茶叶80公斤；一匹下等马可换茶叶40公斤。
藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶，制作方法是不同的。酥油茶的制作方法比较有看头——以青砖茶作原料，加一定比例的水和盐，加入酥油，上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶。现在使用电动搅拌机打酥油茶。
西藏人喝茶的茶具也十分考究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等。按藏族传统，民间一般人使用得最多的是木碗，这种木碗一般用桦木、杂木雕琢而成。用木碗喝酥油茶不烫嘴，喝茶香，携带重量轻。
酥油茶中的酥油营养价值很高，热量也高。对于在内地吃半顿饭都要计算一下卡路里的女孩来说，在西藏喝酥油茶完全没必要有思想负担。毕竟环境不同，体力消耗要大很多。
西藏还有奶茶。奶茶有两种，一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐(或者不放)；另有一种在拉萨等城镇最为盛行，称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口。据说甜茶传入西藏已有百余年的历史，最早是拉萨上层家庭的待客饮品。到上个世纪20年代，拉萨街上出现了甜茶馆。有资格进入甜茶馆的只是那些贵族、商人和有钱人。做甜茶，女人比男人更熟练些，几乎每个拉萨妇女都会做甜茶。上世纪80年代中期之前，甜茶馆一直是女人的禁地，如果谁家的女人去了甜茶馆不但会很快传遍全城而且会在顷刻之间留下轻浮女人的污名，连累家人。对西藏当地人来说，甜茶馆还是社会新闻的发布中心。
在农牧区，每个藏族家庭都喜欢用火钵煨着一壶清茶。有条件的家庭早茶必须是酥油茶，到中午以后就喝清茶了。
喝茶时不能作响，而要轻啜慢饮，喝茶发出声响被当成缺少修养的表现。
清茶
跟我们日常所喝到的泡茶味道相仿，但是泡制方法不同。
做法：在锅内放水和茶叶，开锅后加水再沸三次左右，再加盐即成。
面茶
这种茶在农区比较普遍。
做法：先在锅中放入少许面粉，进行干炒，炒熟后，边掺清茶边用锅铲搅拌，并放上盐，待搅拌均匀、浓度适宜后即可饮用。
油茶
与面茶一样，也主要在农区流行。
做法：将牛油(或肥牛肉)、猪油(或肥猪肉)用刀切成小丁，然后放入锅中炸炒，待油熟后，放入少许面粉或糌粑，再掺入清茶并加盐，边掺茶边用锅铲搅拌，待搅拌均匀后即成。
在西藏民间，茶的公关作用很显著。村口、车站、机场，常常可以见到送行的人们背着盛满酥油茶或甜茶的暖水瓶，为亲友送行；小孩生下来的第二天(女孩是第四天)，亲朋好友也要带上酥油茶为之祝贺；到医院里去探望病人，也要带上一暖瓶浓浓的酥油茶或甜茶。
随着内地和西方旅行者一天天增多，每个酒吧餐吧绝对都有酥油茶和甜茶，环境舒适多了。
云上饮茶大吉岭 Pyinulwin
对于英国人来说，如果没有印度红茶，那么他们就没有下午茶的生活习惯了。如果没有大吉岭的印度红茶，贵族就只能喝咖啡来提神了；对于印度人，在大吉岭如果生活没有茶，简直不能想像。
名为“Toy Train”的登山火车火车只运行在从New Jalpaiguri开往大吉岭的76.2厘米的窄轨上。
随着小火车不断爬升的海拔，气候逐渐变得凉爽，降雨也一阵阵出现。远处是洁白的雪山，近处是满眼碧绿的茶田。
无论是殖民时期，还是今天，英国阔太都以下午茶桌上出现大吉岭红茶而骄傲，上好的红茶加入牛奶做成奶茶，就着各种精致点心的下午茶宴，到现在仍然是很有面子的事情。这一点从大吉岭的Nathmulls茶叶店生意火爆就能看得出，这个品牌由Nathmulls Sarda创立于1931年，总店就位于大吉岭的中心，各种茶叶茶具摆满商店，价格从400卢比到上万卢比不等。除了茶，店里还有各种古董茶具，价格都高得惊人，俨然不是印度的物价水准，譬如一个四边带镂花样子精致的滤茶网，折合人民币要400元，不过店主说：那是160年以前的东西。
大吉岭的茶每年可以收两次，春茶和秋茶，我到的时候正是春茶采摘的初期。茶田茂密地生长在山坡上，一垄垄之间有很小的缝隙，正好可以容得一个人站下脚。几十个妇女背着竹编背篓穿梭其间，采摘下茶树上浅绿色的嫩芽，扔进背后的背篓。穿不同鲜艳颜色衣服的妇女手脚麻利，各自在茶田里移动着摘茶叶，远远看去，像一幅美妙而有序的田园风情画。而最顶上蹲在那里发呆的是茶田的主人桑吉塔，“我每天都几乎待在一个地方，至少这半个月如此。他们都是我的工人，别看我现在闲得发毛，但之后要看我的了，我有25年的炒茶经验。连伦敦的好几个伯爵都是我的客户呢”，他得意地说。
尼泊尔马萨拉茶 泰 田
亮眼睛马萨拉茶是英文masalatea音译而成，其实不是独属于尼泊尔茶饮料。它原本是印度茶的一种，虽然味道有些奇怪，但很独特。
为什么说是“亮眼睛”呢?就是一个原因——价格便宜!在尼泊尔首都加德满都，如果在当地人的路边小茶馆或者卖饮料的小咖啡店，一杯地道的马萨拉茶才折合人民币仅仅六角钱!如果你想小资一些，只在西方旅行者出没的安静小餐厅，点一杯马萨拉茶，折合人民币一元二角左右。要知道，在中国国内的大城市，某些商务咖啡厅，一杯普通的奶茶要16元人民币，一杯名称听起来有特色的奶茶，至少要20元。如果叫“尼泊尔奶茶”或者马萨拉茶，那么价格就要接近25元了。
所以，当你在尼泊尔的高档餐厅，看到菜单上马萨拉茶的价格，眼睛不发亮才怪呢!即使嘴上不承认也掩饰不了，因为人视觉兴奋的时候瞳孔自然放大，是植物神经控制的。
在尼泊尔旅行，如果你吃饭的时候很渴，点上两杯马萨拉茶佐餐，也才人民币两元多一些。如果你就是什么事情都没有，吃完饭捧一本书泡在饭馆或者餐吧，不限量地随时给自己的马萨拉茶续杯，享受下午的顶极精神休闲时光，也才花费不到两个美元，人民币十四五元的样子吧。
只有什么样的人真正会在家尝试亲手制作马萨拉茶呢?暂时脱离了旅行者身份的小资男女，非要在家里给亲朋好友露一手的，才会这么干。但此时，他们的身份叫宅男、宅女。
五彩的西藏茶 晓梅一
不知道人类是什么时候开始饮茶的。但茶来到中国西藏高原上，至少也有千年以上的历史了，而不简简单单是我们今天认为的，藏族只喝砖茶。藏语称茶为“荚”，是当时汉语茶树的译音。对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，不能一日无茶。
其实谁都知道，西藏高原是不产茶的地区，但早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶，宋朝时吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤；一匹中等马可换茶叶80公斤；一匹下等马可换茶叶40公斤。
藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶，制作方法是不同的。酥油茶的制作方法比较有看头——以青砖茶作原料，加一定比例的水和盐，加入酥油，上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶。现在使用电动搅拌机打酥油茶。
西藏人喝茶的茶具也十分考究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等。按藏族传统，民间一般人使用得最多的是木碗，这种木碗一般用桦木、杂木雕琢而成。用木碗喝酥油茶不烫嘴，喝茶香，携带重量轻。
酥油茶中的酥油营养价值很高，热量也高。对于在内地吃半顿饭都要计算一下卡路里的女孩来说，在西藏喝酥油茶完全没必要有思想负担。毕竟环境不同，体力消耗要大很多。
西藏还有奶茶。奶茶有两种，一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐(或者不放)；另有一种在拉萨等城镇最为盛行，称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口。据说甜茶传入西藏已有百余年的历史，最早是拉萨上层家庭的待客饮品。到上个世纪20年代，拉萨街上出现了甜茶馆。有资格进入甜茶馆的只是那些贵族、商人和有钱人。做甜茶，女人比男人更熟练些，几乎每个拉萨妇女都会做甜茶。上世纪80年代中期之前，甜茶馆一直是女人的禁地，如果谁家的女人去了甜茶馆不但会很快传遍全城而且会在顷刻之间留下轻浮女人的污名，连累家人。对西藏当地人来说，甜茶馆还是社会新闻的发布中心。
在农牧区，每个藏族家庭都喜欢用火钵煨着一壶清茶。有条件的家庭早茶必须是酥油茶，到中午以后就喝清茶了。
喝茶时不能作响，而要轻啜慢饮，喝茶发出声响被当成缺少修养的表现。
清茶
跟我们日常所喝到的泡茶味道相仿，但是泡制方法不同。
做法：在锅内放水和茶叶，开锅后加水再沸三次左右，再加盐即成。
面茶
这种茶在农区比较普遍。
做法：先在锅中放入少许面粉，进行干炒，炒熟后，边掺清茶边用锅铲搅拌，并放上盐，待搅拌均匀、浓度适宜后即可饮用。
油茶
与面茶一样，也主要在农区流行。
做法：将牛油(或肥牛肉)、猪油(或肥猪肉)用刀切成小丁，然后放入锅中炸炒，待油熟后，放入少许面粉或糌粑，再掺入清茶并加盐，边掺茶边用锅铲搅拌，待搅拌均匀后即成。
在西藏民间，茶的公关作用很显著。村口、车站、机场，常常可以见到送行的人们背着盛满酥油茶或甜茶的暖水瓶，为亲友送行；小孩生下来的第二天(女孩是第四天)，亲朋好友也要带上酥油茶为之祝贺；到医院里去探望病人，也要带上一暖瓶浓浓的酥油茶或甜茶。
随着内地和西方旅行者一天天增多，每个酒吧餐吧绝对都有酥油茶和甜茶，环境舒适多了。
云上饮茶大吉岭 Pyinulwin
对于英国人来说，如果没有印度红茶，那么他们就没有下午茶的生活习惯了。如果没有大吉岭的印度红茶，贵族就只能喝咖啡来提神了；对于印度人，在大吉岭如果生活没有茶，简直不能想像。
名为“Toy Train”的登山火车火车只运行在从New Jalpaiguri开往大吉岭的76.2厘米的窄轨上。
随着小火车不断爬升的海拔，气候逐渐变得凉爽，降雨也一阵阵出现。远处是洁白的雪山，近处是满眼碧绿的茶田。
无论是殖民时期，还是今天，英国阔太都以下午茶桌上出现大吉岭红茶而骄傲，上好的红茶加入牛奶做成奶茶，就着各种精致点心的下午茶宴，到现在仍然是很有面子的事情。这一点从大吉岭的Nathmulls茶叶店生意火爆就能看得出，这个品牌由Nathmulls Sarda创立于1931年，总店就位于大吉岭的中心，各种茶叶茶具摆满商店，价格从400卢比到上万卢比不等。除了茶，店里还有各种古董茶具，价格都高得惊人，俨然不是印度的物价水准，譬如一个四边带镂花样子精致的滤茶网，折合人民币要400元，不过店主说：那是160年以前的东西。
大吉岭的茶每年可以收两次，春茶和秋茶，我到的时候正是春茶采摘的初期。茶田茂密地生长在山坡上，一垄垄之间有很小的缝隙，正好可以容得一个人站下脚。几十个妇女背着竹编背篓穿梭其间，采摘下茶树上浅绿色的嫩芽，扔进背后的背篓。穿不同鲜艳颜色衣服的妇女手脚麻利，各自在茶田里移动着摘茶叶，远远看去，像一幅美妙而有序的田园风情画。而最顶上蹲在那里发呆的是茶田的主人桑吉塔，“我每天都几乎待在一个地方，至少这半个月如此。他们都是我的工人，别看我现在闲得发毛，但之后要看我的了，我有25年的炒茶经验。连伦敦的好几个伯爵都是我的客户呢”，他得意地说。